喜报！韶关市浈江区酱油酿造技艺入选第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目公示名单

近日，广东省文化和旅游厅公布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，韶关市浈江区酱油酿造技艺榜上有名！

隆盛酱油酿造技艺是韶州传统酱油酿造技艺，也是北江隆盛酱园的核心技术。隆盛酱园的历史可追溯至清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史。

隆盛酱油酿造技艺，承袭原始的广式高盐稀态手工酱油酿造方法，经三代传人历时一百多年的技艺改进，至民国初年大成，生产出“晒街油”精品，其发酵周期长，需放在大缸内曝晒三个伏天，日晒夜露，翻滚起沫，方可酿成。隆盛酱油酿造技艺复杂，共有15道大工，107道小工序，每道工序的细腻程度和要求都很高。特晒酱油选料严格、工艺讲究，故而色泽红褐、酱香醇厚、咸香适口、豉味浓郁。

韶关历史悠久，文化资源丰富。近年来，浈江区文化馆高度重视历史传统文化建设，不断推进全区优秀非遗项目传承发展。今后，将持续做好全区非物质文化遗产挖掘、保护、传承工作，继续加大全区非物质文化遗产宣传和保护力度，推进优秀传统文化传承发展。