石塘堆花米酒酿造技艺

“石塘堆花米酒”传承于仁化县石塘镇，因石塘酿造出来的米酒倒在杯中会泛起一颗颗酒花，串在一起就像一串珍珠链子，有些则可垒起成堆，因而得名。

“石塘堆花米酒”约有440年的历史。第一代传承人为李联昌，伴随着古村的发展和村民长年累月的劳动创造流传至今。在光绪年间，石塘村共有酒庄九十多间，卖酒的小店三十多家，成行成市。石塘堆花米酒的酿造技艺密不外传,是在家族内世代传承的传统手工技艺。传承方式主要是以父传子和拜师学艺为主，传男不传女。拜师学艺是个传统而且复杂的过程，聪明能干的学徒在师傅悉心教导下，通过长时间的实践才能熟练掌握酿造技艺。

“石塘堆花米酒”具有良好的保健功能，夏天饮淡酒，能生津活渴，提神醒脑，有祛暑攻效；冬天饮浓酒，能避寒暖身，舒筋活血；以其浸泡中药，则有滋补作用。

2012年，石塘堆花米酒酿造技艺被列入广东省第四批非物质文化遗产名录。