饺俚糍制作技艺

传统技艺《饺俚糍制作技艺》是南雄特有的一种传统美食制作技艺，始于唐宋，流行于南雄地区，旧时因为南雄疍族人以渔为生，长期生活在水面上，加上南雄气候湿热，人们在饺俚糍的制作中加入了黄栀子，不仅为这道美食增添了独特风味，同时将一道普通小食变为药膳，能够到清热解毒和祛湿的作用。起初主要由酸菜作馅，后发展出辣椒酸笋茄子馅、萝卜干馅等多种口味，也可加入各种肉类。蒸熟后的饺俚糍色泽金黄，透过外皮能清楚地看到里面的馅料，口感软糯有韧性、香味复合，具有浓厚的地方特色和文化意义。不仅是人们日常生活中的重要食品，也是文化交流和社交活动中的重要组成部分。