沙田鹅醋钵

传统技艺《沙田鹅醋钵》又称酸甜鹅，起源于广东省韶关新丰县沙田镇新岭村，早期流传于沙田镇、遥田镇一带，流传至今有400多年。是以鹅肉为主要材料，用鹅血浆、酸荞头为配料，经过特殊的烹饪，并用瓦钵盛装的一道客家名菜。其肉质嫩滑酸甜可口，具有健脾开胃，多食不腻的特点。鹅醋钵传统技艺具有典型的客家文化特质，既记录了历史各个时期的主流文化特点，又充分展示了当地的饮食文化特色，促进餐饮业的发展，有着重大的历史意义和时代价值。